Ποσοτική ανάλυση χρωστικών στη διαδικασία εξευγενισμού βρώσιμων φυτικών ελαίων και λιπών
Ποσοτική ανάλυση χρωστικών στη διαδικασία εξευγενισμού βρώσιμων φυτικών ελαίων και λιπών
Τα φυτικά έλαια και τα λίπη μπορούν να εξαχθούν από τους ελαιούχους σπόρους με έκπλυση ή συμπίεση και τα φυτικά ακατέργαστα έλαια είναι πλούσια σε φυσικές χρωστικές, ιδιαίτερα λιποδιαλυτές χρωστικές όπως η χλωροφύλλη, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το -καροτένιο είναι οι πιο κοινές. Μεταξύ αυτών, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι ταυτομερή, τα οποία μπορούν να καθαρίσουν τις ελεύθερες ρίζες, έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και καρκίνου, προλαμβάνουν και θεραπεύουν τον διαβήτη, μειώνουν τη βλάβη του μπλε φωτός στην όραση και προλαμβάνουν και επιβραδύνουν τη γήρανση. εκφύλιση της ωχράς κηλίδας κ.λπ. -η καροτίνη είναι ο πρόδρομος της βιταμίνης Α, η οποία είναι η κύρια πηγή βιταμίνης Α. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και μπορεί να αυξήσει την ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και μπορεί να αυξήσει την ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος και έχει καλή αντικαρκινική δράση. Ωστόσο, το πολύ σκούρο χρώμα θα επηρεάσει την ποιότητα εμφάνισης των λιπών και των ελαίων και είναι δύσκολο να ανταποκριθούν στις συνήθειες των καταναλωτών και οι περισσότερες φυσικές χρωστικές είναι ασταθείς στη θερμότητα και δύσκολα διατηρούνται στη διαδικασία εξευγενισμού.
Ανάλυση της περιεκτικότητας σε χρωστική σε διάφορα ακατέργαστα έλαια
Η σύνθεση της χρωστικής σε διάφορα είδη φυτικών ελαίων και λιπών ποικίλλει. Η περιεκτικότητα σε λουτεΐνη και -καροτίνη στο ακατέργαστο λάδι σόγιας είναι σχετικά υψηλή και κυμαίνεται από 2,85 έως 6,71 mg/kg και 2,45 έως 10,50 mg/kg, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε -καροτένιο και χλωροφύλλη στο ακατέργαστο κραμβέλαιο είναι σχετικά υψηλή και κυμαίνεται από 12,30 έως 49,90 mg/kg και 4,87 έως 26,30 mg/kg, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε ζεαξανθίνη και -καροτίνη στο ακατέργαστο αραβοσιτέλαιο είναι σχετικά υψηλή. Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστο αραβοσιτέλαιο ήταν σχετικά υψηλή στο εύρος των 12,40~15,80 mg/kg και 4,75~5,55 mg/kg, αντίστοιχα. η συνολική ποσότητα τεσσάρων φυσικών χρωστικών στο ακατέργαστο έλαιο σόγιας, το ακατέργαστο λάδι canola και το ακατέργαστο λάδι καλαμποκιού ήταν 7,28~24,38 mg/kg, 23,13~95,80 mg/kg για το ακατέργαστο λάδι σόγιας, 23,13~95,80 mg/kg για το ακατέργαστο λάδι canola. ~23,73 mg/kg για το ακατέργαστο έλαιο καλαμποκιού, αντίστοιχα. Η συνολική ποσότητα χρωστικών στο ακατέργαστο κραμβέλαιο ήταν σημαντικά μεγαλύτερη από αυτή στο ακατέργαστο λάδι σόγιας και ακατέργαστο αραβοσιτέλαιο.
Ανάλυση τάσης της περιεκτικότητας σε χρωστική σε διαφορετικά φυτικά έλαια και λίπη σε κάθε ενότητα
Τα ποσοστά αφαίρεσης χρωστικών φυτικών ελαίων και λιπών στο τμήμα εξουδετέρωσης κυμαίνονταν από 5,6 τοις εκατό έως 38,3 τοις εκατό για τη λουτεΐνη, 1,4 τοις εκατό έως 35,1 τοις εκατό για τη ζεαξανθίνη, 0.0 τοις εκατό έως 19,1 τοις εκατό για την -καροτίνη, και 4,4 τοις εκατό έως 41,9 τοις εκατό για τη χλωροφύλλη στο σογιέλαιο και 26,0 τοις εκατό σε 92,9 τοις εκατό για τη λουτεΐνη, 1,9 τοις εκατό έως 43,8 τοις εκατό για τη ζεαξανθίνη, 2,4 τοις εκατό έως 20,2 τοις εκατό για το -καροτένιο και 9,3 τοις εκατό για ίντσα. κραμβέλαιο. 20,2 τοις εκατό , χλωροφύλλη 9,2 τοις εκατό -22,2 τοις εκατό , λουτεΐνη 19,5 τοις εκατό -42,3 τοις εκατό , ζεαξανθίνη 34,6 τοις εκατό -43,5 τοις εκατό , -καροτίνη 5,2 τοις εκατό -6.8 τοις εκατό , χλωροφύλλη 76,9 τοις εκατό -93,7 τοις εκατό σε αραβοσιτέλαιο. τα συνολικά ποσοστά αφαίρεσης χρωστικών φυτικών ελαίων και λιπών στο τμήμα αποχρωματισμού ήταν 90,5 τοις εκατό -100 τοις εκατό για τη λουτεΐνη, 100 τοις εκατό για τη ζεαξανθίνη και 59,5 τοις εκατό για το -καροτένιο στο σογιέλαιο. 100 τοις εκατό, -καροτίνη 59,3 τοις εκατό ~ 100 τοις εκατό, χλωροφύλλη 83,5 τοις εκατό ~ 98,7 τοις εκατό σε σογιέλαιο, 96,9 τοις εκατό ~ 100 τοις εκατό, 100 τοις εκατό, -καροτίνη 24,8 τοις εκατό ~ 100 τοις εκατό ~ 100 τοις εκατό , χλωροφύλλη 97 τοις εκατό ~ 97 τοις εκατό ~ 90 τοις εκατό , 100 τοις εκατό, -καροτίνη 100 τοις εκατό, χλωροφύλλη 87,5 τοις εκατό ~ 98,7 τοις εκατό σε αραβοσιτέλαιο. Χλωροφύλλη 87,5 τοις εκατό -98,9 τοις εκατό ; στο αποσμημένο λάδι, εκτός από τη χλωροφύλλη, όλες οι άλλες χρωστικές ήταν κάτω από το όριο ανίχνευσης και το συνολικό ποσοστό απομάκρυνσης της χλωροφύλλης στο αποσμημένο τμήμα ήταν 85,7 τοις εκατό -98, 7 τοις εκατό για το σογιέλαιο, 97,9 τοις εκατό -99. 9 τοις εκατό για το κραμβέλαιο και 92,3 τοις εκατό -98,9 τοις εκατό για το αραβοσιτέλαιο. Και οι τέσσερις φυσικές χρωστικές στο σογιέλαιο αποσυντέθηκαν πιο σημαντικά στο τμήμα αποχρωματισμού. Η λουτεΐνη στο λάδι canola διασπάστηκε περισσότερο στο τμήμα εξουδετέρωσης και οι άλλες τρεις χρωστικές αποσυντέθηκαν πιο σημαντικά στο τμήμα αποχρωματισμού. Η χλωροφύλλη στο αραβοσιτέλαιο αποσυντέθηκε πιο σημαντικά στο τμήμα εξουδετέρωσης και οι άλλες τρεις χρωστικές διασπάστηκαν πιο σημαντικά στο τμήμα αποχρωματισμού.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε χρωστική ουσία των τριών φυτικών ελαίων και λιπών ήταν διαφορετική, αλλά υπήρχε ένα συγκεκριμένο μοτίβο στο εύρος περιεκτικότητάς τους και στη σύνθεσή τους: το λάδι canola ήταν σχετικά πλούσιο σε χρωστικές ουσίες, ακολουθούμενο από το αραβοσιτέλαιο και το σογιέλαιο. Οι δύο κορυφαίες αναλογίες χρωστικών στο αργό λάδι ήταν το σογιέλαιο Οι δύο κορυφαίες χρωστικές στο αργό έλαιο είναι -καροτίνη και λουτεΐνη στο ακατέργαστο λάδι σόγιας, -καροτίνη και χλωροφύλλη στο ακατέργαστο λάδι κανόλας και ζεαξανθίνη και -καροτίνη στο ακατέργαστο λάδι καλαμποκιού. Η διαφορά στην περιεκτικότητα σε χρωστική σε διάφορα φυτικά έλαια και λίπη μπορεί να εξηγήσει τη διαφορά χρώματος σε κάποιο βαθμό.
Οι τάσεις αποσύνθεσης της χρωστικής των τριών τμημάτων διύλισης φυτικών ελαίων ήταν οι εξής: οι τέσσερις φυσικές χρωστικές στο σογιέλαιο αποσυντέθηκαν πιο σημαντικά στο τμήμα αποχρωματισμού. Η λουτεΐνη στο κραμβέλαιο αποσυντέθηκε πιο σημαντικά στο τμήμα εξουδετέρωσης, ενώ οι άλλες τρεις χρωστικές διασπάστηκαν πιο σημαντικά στο τμήμα αποχρωματισμού. Η χλωροφύλλη στο αραβοσιτέλαιο αποσυντέθηκε πιο σημαντικά στο τμήμα εξουδετέρωσης, ενώ οι άλλες τρεις χρωστικές διασπάστηκαν πιο σημαντικά στο τμήμα αποχρωματισμού.
Με την ποσοτική ανάλυση της περιεκτικότητας τεσσάρων φυσικών χρωστικών σε τρία φυτικά έλαια και λίπη στο τμήμα ραφιναρίσματος και τη διερεύνηση των μοτίβων αλλαγής τους, παρέχει έναν αξιόπιστο τρόπο αξιολόγησης της ακριβούς επεξεργασίας και της μέτριας επεξεργασίας των φυτικών ελαίων και λιπών.
