Ταξινόμηση Φοινικέλαιου
Ταξινόμηση του φοινικέλαιου
Το φοινικέλαιο είναι ένα σημαντικό συστατικό της παγκόσμιας αγοράς λιπών και ελαίων και επί του παρόντος αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 30 τοις εκατό της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής λιπών και ελαίων. Το λάδι που συμπιέζεται από τη σάρκα του φοίνικα είναι γνωστό ως φοινικέλαιο (Palm Oi), ενώ το λάδι που συμπιέζεται από τον πυρήνα είναι γνωστό ως φοινικοπυρηνέλαιο (Palm Kernel Oil) και τα δύο έλαια έχουν πολύ διαφορετικές συνθέσεις. Το φοινικέλαιο περιέχει κυρίως παλμιτικό οξύ (C 16) και ελαϊκό οξύ (C 18) δύο από τα πιο κοινά λιπαρά οξέα, κορεσμένο φοινικέλαιο βαθμό περίπου 50%? Το φοινικοπυρηνέλαιο περιέχει κυρίως λαυρικό οξύ (C 12), κορεσμένο βαθμό άνω του 80%.
Οι καρποί φοίνικα βράζονται, θρυμματίζονται και συμπιέζονται για να ληφθεί ακατέργαστο φοινικέλαιο (CPO) και φοινικάλευρο (PE). Το ακατέργαστο φοινικέλαιο εξευγενίζεται για να αφαιρέσει τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, τις φυσικές χρωστικές και τις οσμές για να ληφθεί εξευγενισμένο φοινικέλαιο (RED PO).
Σύμφωνα με διαφορετικές ανάγκες, φοινικέλαιο με διαφορετικά σημεία τήξης όπως 24 βαθμοί, 33 βαθμοί, 44 βαθμοί, 52 βαθμοί κ.λπ. μπορεί να ληφθεί μέσω κλασματοποίησης. Εν τω μεταξύ, στη διαδικασία άλεσης, ο πυρήνας του φοίνικα διαχωρίζεται και στη συνέχεια μετά το άλεσμα και την αφαίρεση του κελύφους, ο υπόλοιπος πυρήνας εξάγεται για να ληφθεί το ακαθάριστο φοινικοπυρηνέλαιο (CPKO) και το φοινικοπυρηνέλαιο (PKE).
Η διαδικασία παραγωγής CPO αποτελείται από τρία στάδια: προεπεξεργασία πυρήνα φοίνικα, συμπίεση και διήθηση, μετά την οποία μπορεί να ληφθεί ένα σχετικά καθαρό φοινικέλαιο.
Πρώτον, τα τσαμπιά φρούτων φοίνικα πρέπει να εισέλθουν στη δεξαμενή ζύμωσης για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η αύξηση της περιεκτικότητας σε ελεύθερα λιπαρά οξέα στο λάδι. Στη συνέχεια, τα τσαμπιά φρούτων του φοίνικα αφαιρούνται μηχανικά από τον καρπό με μηχανή αποκαρποποίησης και στη συνέχεια ο ιστός πολτού συνθλίβεται από τον πολτό για να διαχωριστεί η σάρκα και ο πυρήνας του φοίνικα, έτσι ώστε να διευκολυνθεί η επακόλουθη συμπίεση του πολτού φρούτων για να παραχθεί λάδι. . Μετά από αυτή τη σειρά βημάτων προεπεξεργασίας, ο καρπός του φοινικιού μπορεί να εισέλθει στην πρέσα λαδιού για συμπίεση για να ληφθεί φοινικέλαιο.
Στη διύλιση λαδιού, σύμφωνα με διαφορετικές φυσικές ιδιότητες, το φοινικέλαιο μπορεί να κλασματοποιηθεί περαιτέρω και να υποβληθεί σε επεξεργασία για να ληφθεί μια μικρή ποσότητα ελαϊκού οξέος φοινικέλαιου (C16:1, PFAD), ελαϊνης φοινικέλαιου (ελαΐνη φοινικέλαιου, συντομογραφία ως 0άπαχο ή OL, με σημείο τήξεως 24 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερο) και υψηλό σημείο τήξης στεαρίνη φοίνικας (στεαρίνη φοίνικας, συντομογραφία Stearin ή ST, με σημείο τήξης 44 βαθμούς Κελσίου ή παραπάνω). βαθμούς Κελσίου και άνω).
Το φοινικέλαιο με σημείο τήξης 12 βαθμούς Κελσίου και χαμηλότερο είναι ένα βρώσιμο λάδι με κάποια θρεπτική αξία.
Το φοινικέλαιο με σημείο τήξης 24 βαθμούς Κελσίου χρησιμοποιείται γενικά για το τηγάνισμα μπισκότων, στιγμιαίων νουντλς και άλλων τροφίμων.
Το φοινικέλαιο με σημείο τήξης πάνω από 30 βαθμούς Κελσίου χρησιμοποιείται στη μαργαρίνη και το βούτυρο κακάο.
Το φοινικέλαιο με υψηλό σημείο τήξης 40 ή 50 βαθμούς Κελσίου χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες σαπουνιού και καλλυντικών.
Το φοινικέλαιο που διατίθεται σήμερα στην αγορά είναι γενικά φοινικέλαιο με σημείο τήξης 24 βαθμούς Κελσίου.
Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται κυρίως για διατροφικούς σκοπούς, περίπου το 90 τοις εκατό του φοινικέλαιου χρησιμοποιείται για τρόφιμα και μόνο το 10 τοις εκατό περίπου χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού και άλλων ελαιοχημικών προϊόντων.
