Μέθοδος Εκχύλισης Ελαίων Σπόρων Σταφυλιού
Μέθοδος συμπίεσης
Η μέθοδος συμπίεσης είναι μια παραδοσιακή μέθοδος εκχύλισης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανική παραγωγή, συμπεριλαμβανομένης της θερμής και ψυχρής έκθλιψης. Η μέθοδος θερμής έκθλιψης απαιτεί τους σπόρους σταφυλιού να θρυμματιστούν, να μαλακώσουν, να τυλιχτούν, να μαγειρευτούν στον ατμό και να τηγανιστούν και η κατανάλωση ενέργειας είναι σχετικά μεγάλη και η υψηλή θερμοκρασία στη διαδικασία επεξεργασίας προκαλεί μεγαλύτερη ζημιά στο λάδι και τα θρεπτικά συστατικά του κέικ (όπως βιταμίνες, φαινόλες και πρωτεΐνες κ.λπ.), με αποτέλεσμα τη μείωση της θρεπτικής αξίας του λαδιού και της θρεπτικής αξίας του κέικ. Αξίζει όμως να αναφέρουμε ότι το έλαιο σπόρων σταφυλιού θερμής έκθλιψης έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε στερόλες και σκουαλένιο, που μπορεί να φτάσει τα 343,29mg/100g και τα 197,44mg/kg αντίστοιχα.
Η μέθοδος ψυχρής έκθλιψης δεν απαιτεί προεπεξεργασία του λαδιού και η θερμοκρασία εισόδου και συμπίεσης είναι χαμηλή, γεγονός που αποτρέπει αποτελεσματικά τη ζημιά της υψηλής θερμοκρασίας στην παραδοσιακή έκθλιψη στα συστατικά του λαδιού και το λαμβανόμενο λάδι έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα σταφυλιού. Αλλά η απόδοση λαδιού είναι χαμηλή και οι απαιτήσεις εξοπλισμού είναι υψηλές, επομένως η μέθοδος ψυχρής έκθλιψης εξακολουθεί να μην χρησιμοποιείται τόσο ευρέως όσο η μέθοδος θερμής έκθλιψης στην παραγωγή. Βελτιστοποίησε τη διαδικασία εκχύλισης του ελαίου σταφυλιού με ψυχρή έκθλιψη, εκχύλιση για 2 ώρες σε θερμοκρασία 60 μοιρών και πίεση 60Mpa, και ο ρυθμός εκχύλισης έφτασε το 12,3 τοις εκατό και επιβεβαίωσε ότι το ακατέργαστο λάδι που λαμβάνεται με αυτή τη μέθοδο είναι καλύτερο και διαπίστωσε ότι ο εξοπλισμός υδραυλικής ή βιδωτής πρέσας που χρησιμοποιείται στην έκθλιψη θα έχει διαφορετικές επιδράσεις στην τιμή της ποιότητας του σταφυλιού (acided value of sepe).
