Διάφορες μέθοδοι διύλισης
Μετά την αρχική πίεση ή έκπλυση του λαδιού μηχανής, το ονομάζουμε αργό πετρέλαιο, και υπάρχουν πολλές ακαθαρσίες στο αργό πετρέλαιο, αυτές οι ακαθαρσίες θα κάνουν το λάδι μεταμορφωμένο, επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Ο σκοπός του εξευγενισμού είναι να αφαιρεθούν οι στερεές ακαθαρσίες που περιέχονται στο λάδι, τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, τα φωσφολιπίδια, το κολλοειδές, το κερί, η χρωστική ουσία, η οσμή και ούτω καθεξής. Έτσι τα λάδια στην καθημερινότητά μας, είτε στυμμένα είτε εκχυλισμένα, πρέπει σχεδόν να ραφιναριστούν πριν τα καταναλώσουμε.
Το αργό λάδι είναι συνήθως σκούρο χρώματος, φτωχό σε διαφάνεια ή ακόμα και θολό. Μετά από μακρά παραμονή, υπάρχουν ίζημα και εναιώρημα. Κάποιο αργό λάδι έχει πικάντικη οσμή και πολύ αφρό. Μετά το ραφινάρισμα, το μαγειρικό λάδι μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Έτσι, πώς να διυλίσουμε το αργό πετρέλαιο, συνοψίσαμε τις ακόλουθες τρεις κοινά χρησιμοποιούμενες μεθόδους:
1. μηχανική μέθοδος: κυρίως που περιλαμβάνει καθίζηση, διήθηση, φυγοκεντρικό διαχωρισμό και άλλα βήματα, είναι η χρήση φυγοκεντρικού φίλτρου λαδιού για να διαχωριστούν οι μηχανικές ακαθαρσίες στο γράσο και μέρος των διαλυτών ακαθαρσιών της γέλης.
2. χημική μέθοδος: κυρίως περιλαμβάνει εξευγενισμό οξέος, εξευγενισμό αλκαλίων, επιπλέον, υπάρχουν λίπος, οξείδωση και άλλα στάδια, ο εξευγενισμός οξέος επεξεργάζεται με οξύ, κυρίως για την αφαίρεση χρωστικής ουσίας, κολλοειδείς ακαθαρσίες, ο εξευγενισμός αλκαλίων επεξεργάζεται με αλκάλια, κυρίως για την αφαίρεση των ελεύθερων λιπαρών οξέα, η οξείδωση χρησιμοποιείται κυρίως για αποχρωματισμό.
3. φυσική και χημική μέθοδος: κυρίως περιλαμβάνει ενυδάτωση, αποχρωματισμό, απόσταξη με ατμό κ.λπ., η ενυδάτωση είναι κυρίως για την αφαίρεση φωσφολιπιδίων, ο αποχρωματισμός είναι κυρίως για την αφαίρεση χρωστικής ουσίας, η απόσταξη με ατμό χρησιμοποιείται για την αφαίρεση ουσιών οσμών και ελεύθερων λιπαρών οξέων.
Αν και δεν μπορούν να καταναλωθούν απευθείας όλα τα ακατέργαστα έλαια, τα περισσότερα ακατέργαστα έλαια είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία όταν καταναλώνονται απευθείας. Για παράδειγμα, η κατανάλωση περισσότερου ακατέργαστου βαμβακέλαιου για μεγάλο χρονικό διάστημα θα κάνει τους ανθρώπους να υποφέρουν από ηλιακό έγκαυμα. Θα υπάρχει συστηματική αδυναμία, λιγότερη εφίδρωση, κάψιμο του δέρματος, έξαψη, αίσθημα παλμών, δύσπνοια, ζάλη, απώλεια όρεξης και άλλα συμπτώματα. η περιεκτικότητα σε νερό, οι ακαθαρσίες, η τιμή οξέος και η τιμή υπεροξειδίου του λαδιού μπορούν να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας που ορίζονται από το κράτος. Το λάδι είναι επίσης πιο ευνοϊκό για αποθήκευση, δεν είναι εύκολο να ταγγίσει και να αλλοιωθεί. Το μαγείρεμα με ραφιναρισμένο λάδι επίσης δεν παράγει πολύ καπνό και διατηρεί τη γεύση του λαδιού.
