Σησαμέλαιο πεπιεσμένου σε χαμηλή θερμοκρασία

     Το σουσάμι είναι ένας από τους τέσσερις κύριους ελαιούχους σπόρους στην Κίνα και είναι επίσης μια οικονομική καλλιέργεια. Η παραγωγή σουσαμιού της Κίνας αντιπροσωπεύει περίπου το 34 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής σουσαμιού στον κόσμο, γνωστή ως «βασίλειο του σουσαμιού». Το σησαμέλαιο είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ και αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο για τη μείωση της χοληστερόλης, την απαλότητα των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη των καρδιαγγειακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων. Ταυτόχρονα, περιέχει επίσης σησαμίνη, σησαμίνη, VE και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες έχουν εμφανή αντιγηραντική δράση. Ως εκ τούτου, η σησαμίνη είναι γνωστή ως ο "βασιλιάς του λαδιού"

Οι παραδοσιακές μέθοδοι εκχύλισης του σησαμέλαιου περιλαμβάνουν κυρίως συμπίεση σε υψηλή θερμοκρασία, υποκατάσταση νερού και εκχύλιση με διαλύτη. Το σησαμέλαιο μικρού μύλου που λαμβάνεται με τη μέθοδο υποκατάστασης νερού είναι ένα είδος αρτυματικού λαδιού υψηλής ποιότητας με πλούσια γεύση. Ωστόσο, τα μειονεκτήματα της μεθόδου υποκατάστασης νερού είναι: υψηλή ένταση εργασίας, χαμηλή απόδοση ελαίου και σοβαρή μετουσίωσή της πρωτεΐνης. Η μέθοδος έκπλυσης με διαλύτη έχει πολλά προβλήματα, όπως περισσότερο εξοπλισμό, μεγάλη επένδυση, υψηλό κόστος, υπερβολικά υπολείμματα διαλύτη και ούτω καθεξής. Στη συνήθη μέθοδο συμπίεσης, το σουσάμι τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία, γεγονός που προκαλεί σοβαρή μετουσίωση της πρωτεΐνης, καταστροφή των θερμικά ασταθών συστατικών και απώλεια πτητικής ύλης και είναι εύκολο να προκαλέσει το καρκινογόνο βενζοπυρένιο να υπερβεί σοβαρά το πρότυπο. Επομένως, είναι καλύτερο να στύβετε σησαμέλαιο σε χαμηλή θερμοκρασία χωρίς τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία.

1. Διαδικασία παραγωγής σησαμέλαιου

Καθαρισμός πρώτων υλών → στέγνωμα σε χαμηλή θερμοκρασία → σύνθλιψη → συμπίεση χαμηλής θερμοκρασίας → καθίζηση → διήθηση → συσκευασία

2. Παράγοντες που επηρεάζουν το ρυθμό εκχύλισης του σησαμέλαιου:

Η περιεκτικότητα σε νερό σουσαμιού, το μέγεθος των σωματιδίων του σησαμιού και η θερμοκρασία συμπίεσης έχουν μεγάλη επίδραση στον ρυθμό εκχύλισης του σησαμέλαιου.

Από το παραπάνω σχήμα φαίνεται ότι ο ρυθμός εξαγωγής λαδιού αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας και η τάση ανάπτυξης επιβραδύνεται όταν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Λαμβάνοντας υπόψη τη μακροχρόνια θερμική μετουσίωση της πρωτεΐνης σουσαμιού αφού η θερμοκρασία υπερβεί τους 60 βαθμούς, έχει προκαταρκτικά προσδιοριστεί ότι η θερμοκρασία συμπίεσης είναι 50 βαθμούς. Η υδραυλική μας πρέσα υιοθετεί τη μέθοδο της συμπίεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, η οποία είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη συμπίεση σησαμέλαιου.

Κύρια τεχνική παράμετρος:

Γενικά πιστεύεται ότι το σησαμέλαιο έχει καλύτερη λειτουργία φροντίδας υγείας και αντοχή στην οξείδωση από άλλα έλαια, κυρίως επειδή το σουσάμι περιέχει λιγνάνες και τοκοφερόλες. Τα αντιοξειδωτικά στο σουσάμι μπορούν να αφαιρέσουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες στα κύτταρα, να αποτρέψουν την παραγωγή υπεροξειδίου των λιπιδίων στο σώμα, να καθυστερήσουν τη γήρανση των κυττάρων και έτσι να αντανακλούν την αντιοξειδωτική δράση. Η έρευνα δείχνει ότι το σησαμέλαιο που λαμβάνεται με διαφορετικές διαδικασίες είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά σησαμίνη (1,90~3,50mg/g), σησαμόλη (0,098~0,028 g/kg) , ve (0,423~0465g/kg), και δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στην περιεκτικότητα. Ο χρόνος επαγωγής του σησαμέλαιου που λαμβάνεται με συμπίεση σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ο μεγαλύτερος και η σταθερότητα στην οξείδωση είναι η καλύτερη. Ο χρόνος επαγωγής είναι έως και 27,36 ώρες, ο οποίος είναι σημαντικά καλύτερος από άλλο σησαμέλαιο. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε σησαμίνη, σησαμόλη και VE του σησαμέλαιου που λαμβάνεται με συμπίεση σε χαμηλή θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από εκείνη του σησαμέλαιου που λαμβάνεται με άλλες μεθόδους παραγωγής λαδιού, υποδεικνύοντας ότι οι συνθήκες της διαδικασίας παραγωγής λαδιού διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη σταθερότητα οξείδωσης του σησαμέλαιο.

Χαρακτηριστικά του συμπιεσμένου σησαμέλαιου σε χαμηλή θερμοκρασία:

1. Η όλη διαδικασία συμπίεσης σησαμέλαιου σε χαμηλή θερμοκρασία υιοθετεί χαμηλή θερμοκρασία. Ο βαθμός μετουσίωσης της πρωτεΐνης σουσαμιού είναι χαμηλός και η αλλαγή χρώματος μικρή. Είναι βολικό για την παραγωγή υψηλής δραστηριότητας και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης σουσαμιού και βελτιώνει την προστιθέμενη αξία της βαθιάς επεξεργασίας σουσαμιού.

2. Η γεύση του συμπιεσμένου σησαμέλαιου σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ελαφρώς κατώτερη από το άλλο σησαμέλαιο και άλλοι δείκτες ποιότητας είναι καλύτεροι από άλλα σησαμέλαια, φτάνοντας το εθνικό πρότυπο λαδιού πρώτης κατηγορίας. Δεν υπάρχει βενζοπυρένιο στη διαδικασία παραγωγής χωρίς τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία. Το λάδι έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, το οποίο είναι πιο κοντά στην ποιότητα εμφάνισης του ξένου σησαμέλαιου.

3. Μέσω μονού παράγοντα και ορθογώνιας δοκιμής, οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τον ρυθμό εκχύλισης του συμπιεσμένου σησαμέλαιου σε χαμηλή θερμοκρασία είναι: πίεση συμπίεσης, χρόνος συμπίεσης, μέγεθος σωματιδίων υλικού, θερμοκρασία συμπίεσης. Οι βέλτιστες συνθήκες συμπίεσης σησαμέλαιου σε χαμηλή θερμοκρασία είναι: μέγεθος σωματιδίων 20 mesh, θερμοκρασία συμπίεσης 50 μοίρες, χρόνος συμπίεσης 60 λεπτά, πίεση 40 MPa. Υπό αυτές τις συνθήκες, το ποσοστό εκχύλισης του σησαμέλαιου ήταν 43,46 τοις εκατό.

Δημοφιλείς Ετικέτες: σησαμέλαιο χαμηλής θερμοκρασίας, Κίνα, Κατασκευαστές, Προμηθευτές, Εργοστάσιο, Αγορά, Φτηνό