Σχετικά με τη σόγια
Η όσπρια σόγια είναι μονοετές βότανο, με ύψος 30-90 cm. Με καταγωγή από την Κίνα, καλλιεργείται σε όλη την Κίνα και καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο，Όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βραζιλία, η Αργεντινή, η Ινδία, ο Καναδάς κ.λπ.
Η σόγια μπορεί να καλλιεργηθεί σε όλα τα είδη εδάφους, αλλά αναπτύσσεται έντονα σε ζεστά, γόνιμα και καλά στραγγιζόμενα αμμοπηλώδη. Θα πρέπει να προτιμώνται η πρώιμη σπορά και η σπορά με τρυπάνι. Απαιτείται περισσότερο λίπασμα και η ζήτηση αζώτου είναι 4 έως 5 φορές μεγαλύτερη από αυτή των δημητριακών με το ίδιο επίπεδο απόδοσης. Σπορά μετά από όψιμο παγετό και ωρίμανση τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Γενικά, η συγκομιδή της σόγιας πρέπει να γίνεται όταν η περιεκτικότητα σε σπόρους σε νερό πέσει κάτω από 13% μετά την πτώση των φύλλων για αποθήκευση.
Η περιεκτικότητα σε λίπος των φασολιών ποικίλλει πολύ λόγω των διαφορετικών τύπων. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν περίπου 18%, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες βρώσιμων ελαίων. Το σογιέλαιο έχει υψηλότερη θρεπτική αξία από άλλα έλαια και λίπη. Σε όλες τις περιοχές της Κίνας αρέσει να το τρώνε.
Η σόγια είναι η ποικιλία με την υψηλότερη θρεπτική αξία μεταξύ των φασολιών. Ανάμεσα στα 100 είδη φυσικών τροφίμων, κατέχει την πρώτη θέση. Περιέχει πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, ποικιλία ιχνοστοιχείων, βιταμίνες και πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Η σόγια μπορεί να υποστεί επεξεργασία για την παραγωγή πολλών ειδών προϊόντων σόγιας. Είναι μια ευεργετική τροφή για καρδιαγγειακούς ασθενείς όπως υπέρταση, αρτηριοσκλήρωση, καρδιακές παθήσεις κ.ο.κ. Η σόγια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχει πλήρη αμινοξέα, ιδιαίτερα πλούσια σε λυσίνη, η οποία απλώς συμπληρώνει την ανεπάρκεια της λυσίνης των δημητριακών. Επομένως, θα πρέπει να αναμιγνύεται με δημητριακά και φασόλια για να γίνει συμπληρωματική η πρωτεΐνη.
Η σόγια είναι μια από τις σημαντικές καλλιέργειες σιτηρών στην Κίνα. Καλλιεργείται εδώ και 5000 χρόνια. Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην καθημερινότητά μας και είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες σιτηρών στον κόσμο. Οι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή όλων των ειδών προϊόντων φασολιών, εκχύλισμα σογιέλαιου, παρασκευή σάλτσας σόγιας και εκχύλισμα πρωτεΐνης, υπολείμματα σόγιας ή αλεσμένοι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στις ζωοτροφές.
