Τι μπορεί να παραχθεί από ψυχρής έκθλιψης-καρύδα;

1. Δομή σύνθεσης καρύδας: εξωκάρπιο, μεσοκάρπιο, ενδοκάρπιο, κάλυμμα σπόρων, έμβρυο πυρήνα σπόρου (ενδόσπερμα), νερό καρύδας.

Εξωκάρπιο: δερματώδες, λείο, συνδεδεμένο με το μεσοκάρπιο

Μεσοκάρπιο: κοινώς γνωστό ως τρίχωμα καρύδας, παχύ και χαλαρό στρώμα καφέ ινών, δεν είναι εύκολο να ξεφλουδιστεί

Ενδοκάρπιο: κοινώς γνωστό ως κέλυφος καρύδας, ώριμο μαύρο-καφέ, πολύ συμπαγής υφή, εύκολο να σπάσει κάτω από έντονες κρούσεις

Έμβρυο πυρήνα σπόρων: για κατανάλωση, που ονομάζεται σάρκα καρύδας, λευκού χρώματος, που αποτελείται από λάδι, νερό, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ακατέργαστες ίνες κ.λπ.

Εκτός από την ξηρή επεξεργασία των καρύδων για τη λήψη λαδιού καρύδας με βιδωτά λιπαντικά, υπάρχει η υγρή διαδικασία για τη λήψη VCO.

Στην υγρή διαδικασία δεν λαμβάνεται μόνο VCO, αλλά και μια γραμμή παραγωγής για την παραγωγή γάλακτος καρύδας.

Υγρή επεξεργασία σε βάθος καρύδας - γάλα καρύδας

Φρέσκο ​​δέρμα καρύδας αποφλοιωμένο, ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο δέρμα (ή όχι) από σάρκα καρύδας καθαρισμένο, αλεσμένο, συμπιεσμένο γάλα καρύδας, διαχωρισμένο (φυγόκεντρο) για να παραχθεί γάλα καρύδας, πρωτεΐνη καρύδας, άχρωμο λάδι καρύδας και στη συνέχεια μέσω της διαμόρφωσης, άλεση με τζελ, ομογενοποίηση, αφυδάτωση (πύργος ξήρανσης με ψεκασμό) για παραγωγή γάλακτος καρύδας σε σκόνη, σκόνη πρωτεΐνης καρύδας. Τα υπολείμματα καρύδας ξηραίνονται και αλέθονται για να παραχθεί αλεύρι καρύδας, το οποίο είναι μια σημαντική πρώτη ύλη για τη βιομηχανία τροφίμων.

Ρόφημα γάλακτος καρύδας (φυσικός χυμός καρύδας): πάρτε λευκό κρέας καρύδας τρίβοντας και πιέζοντας το φρέσκο ​​γάλα καρύδας, το γάλα καρύδας είναι ασταθές στη φύση του, υπάρχει τυρίωμα γαλακτώματος, πήξη πρωτεϊνών, φαινόμενο διαχωρισμού του νερού-λαδιού. Προσθέστε ζάχαρη και γαλακτωματοποιητή, προσθέστε νερό για να ρυθμίσετε. Μετά την αποθήκευση, θερμαίνεται και αποστειρώνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80℃, στη συνέχεια τοποθετείται σε μύλο κολλοειδών για να αλέθονται λεπτά τα σωματίδια του λαδιού, ομογενοποιείται σε ομογενοποιητή, γεμίζεται, αποστειρώνεται και συσκευάζεται ως τελικά προϊόντα.

Συμπυκνωμένο γάλα καρύδας: γάλα καρύδας με ζάχαρη θερμαίνεται σε χάλκινη ή σιδερένια κατσαρόλα στους 100-105 βαθμούς, αφυδατωμένο, γάλα καρύδας με 15 τοις εκατό περιεκτικότητα σε νερό, γεμάτο με δυτικοευρωπαϊκό Adu

1 κιλό κρέας λευκής καρύδας - ζεστό ζεμάτισμα 80-90 μοίρες - σύνθλιψη - άλεσμα (0,5 κιλά 65 βαθμοί ζεστό νερό) { {9}} φιλτράρισμα - υπόλειμμα (0,5 κιλά νερό) - συμπίεση - υπόλειμμα καρύδας (ακατέργαστα προϊόντα γάλακτος καρύδας)

1). Το λευκό κρέας καρύδας αλέθεται και στη συνέχεια συμπιέζεται. Ο προκύπτων αδιάλυτος χυμός αποτελείται από: 50 τοις εκατό νερό 38 τοις εκατό λάδι 9 τοις εκατό λιπαρά-ελεύθερα στερεά 3,5 πρωτεΐνη 0,9 άλλα, λόγω της παρουσίας πρωτεϊνών και άλλων επιφανειακά δραστικές ουσίες, το λάδι στον χυμό διασπείρεται στην υδατική φάση ως μικρά σφαιρίδια λίπους, μετατρέποντας σε ένα θολό υγρό-σε-λαδιού τύπου πετρελαίου με την εμφάνιση γάλακτος που ονομάζεται γάλα καρύδας.

When extracting coconut milk, in order to improve the rate of coconut milk, when grinding, it is necessary to add an appropriate amount of water, so the concentration of coconut milk varies depending on the amount of water added; coconut flesh cells are tough and not easy to break, the rate of coconut milk depends largely on the degree of coconut flesh broken. Therefore, in the process, the white coconut meat is scalded and bleached first to improve the cell permeability, then crushed in the hammer mill, and then crushed in the wedge plate grinder with 5mm/1mm template aperture, and then filtered to get the first coconut milk. 

Κάθε μέρος του γάλακτος καρύδας αποστέλλεται στη δεξαμενή αποθήκευσης γάλακτος καρύδας. Η μη-υδατική περιεκτικότητα του γάλακτος καρύδας είναι 20-25 τοις εκατό , εκ των οποίων η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αποτελεί το απόλυτο μερίδιο και τα σφαιρίδια λίπους είναι διαφορετικών μεγεθών, οι επιφανειοδραστικές ουσίες όπως οι πρωτεΐνες είναι λιγότερες και Η ομοιογενής θολή κατάσταση είναι πολύ ασταθής. Το κύριο σώμα του γάλακτος καρύδας είναι ένα υδατικό διάλυμα ζάχαρης, πρωτεΐνης, ανόργανων αλάτων κ.λπ. Μια μικρή ποσότητα σωματιδίων αδιάλυτων στερεών βυθίζεται στον πυθμένα. Το στρωμένο γάλα καρύδας έχει κακή γεύση και δίνει μια αντίληψη αλλοίωσης και διαφθοράς. Προκειμένου το προϊόν να πληροί τα πρότυπα ποιότητας, να έχει καλή γεύση και υφή και να διατηρεί μια ομοιόμορφη θολή κατάσταση, τα παραπάνω ακατέργαστα προϊόντα γάλακτος καρύδας πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για να σχηματιστούν διαφορετικά προϊόντα.