Ποιο φυτικό έλαιο είναι πιο υγιεινό;
Ποιο φυτικό έλαιο είναι πιο υγιεινό;
Το βρώσιμο πετρέλαιο είναι μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Στην επιδίωξη της υγιεινής διατροφής, το φυτικό έλαιο έχει γίνει η πρώτη επιλογή βρώσιμου πετρελαίου για πολλές οικογένειες. Το φυτικό έλαιο είναι ένα φυσικό λάδι που εξάγεται από τους σπόρους, τα φρούτα ή τα μικρόβια φυτών, όπως το έλαια, το ηλιέλαιο, το φυστικέλαιο, το ελαιόλαδο, το καλαμπόκι, το λάδι σαλάτας κλπ. Τα κύρια θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από διάφορα φυτικά έλαια είναι λιπαρά οξέα.
Η μέτρια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού των λιπιδίων, αλλά η υπερβολική πρόσληψη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι σχετικά υψηλή σε ζωικά έλαια (όπως λαρδί, λίπος και βούτυρο) και σχετικά χαμηλή στα φυτικά έλαια. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αντιπροσωπεύουν περίπου το ήμισυ του φοινικέλαιου, το 90% του ελαίου καρύδας και η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα στο βούτυρο κακάο είναι επίσης σχετικά υψηλή.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν τα χαρακτηριστικά της αντιφλεγμονώδους, αντι-οξείδωσης και μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στα φυτικά έλαια είναι κυρίως -llenic acid και λινολεϊκό οξύ. Το έλαιο σόγιας, το έλαιο καρυδιάς, το καλαμπόκι, το φυστικέλαιο κ.λπ. είναι όλες οι καλές πηγές του λινολεϊκού οξέος, ενώ το -κλινικό οξύ βρίσκεται κυρίως σε πετρέλαιο περιπλανώματος, πετρέλαιο λινάδι και ιχθυέλαιο. Το ελαιόλαδο, το έλατο με κράμβη κλπ. Είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η επιλογή του φυτικού ελαίου πρέπει να διαφοροποιηθεί. Τα διαφορετικά φυτικά έλαια περιέχουν διαφορετικά λιπαρά οξέα ή άλλα θρεπτικά συστατικά, επομένως συνιστάται να περιστρέφονται διαφορετικοί τύποι φυτικών ελαίων για να επιτευχθεί ο στόχος της ισορροπημένης διατροφής. Τα φυτικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστο λιπαρές οξύ, όπως το ελαιόλαδο, το πετρέλαιο τσαγιού, το έλαια κατάδυσης και το φυστικέλαιο, προτιμώνται.
Ελέγξτε την πρόσληψη φυτικού ελαίου. Η κατάλληλη ποσότητα πετρελαίου είναι ένα σημαντικό μέρος μιας λογικής διατροφής. Οι "οδηγίες διατροφής για τους Κινέζους κατοίκους (2022)" συνιστά στους ενήλικες να καταναλώνουν 25-30 γραμμάρια μαγειρικής πετρελαίου την ημέρα. Η συγκεκριμένη πρόσληψη πρέπει να καθορίζεται ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, το βάρος, την κατάσταση της υγείας και το επίπεδο δραστηριότητας. Τα άτομα με προβλήματα όπως το υπέρβαρο, η παχυσαρκία, η υπέρταση και η υπερλιπιδαιμία θα πρέπει να ελέγχουν κατάλληλα την πρόσληψη πετρελαίου.
Εάν οι συνθήκες επιτρέπουν, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε την τεχνολογία επεξεργασίας του πετρελαίου. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του πιεσμένου πετρελαίου και του εκπλύματος από την άποψη της ασφάλειας. Το πιεσμένο πετρέλαιο διατηρεί το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά των πρώτων υλών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Μετά τη διύλιση, το έκπλασμα μπορεί να χάσει κάποια θρεπτικά συστατικά, αλλά η απόδοση του πετρελαίου είναι υψηλότερη από αυτή του πιεσμένου πετρελαίου. Είτε πρόκειται για πετρέλαιο είτε για εκπλύσεις, πρέπει να πληροί τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων πριν να πωληθεί. Κατά την αγορά, μπορείτε να δώσετε προσοχή στη διαδικασία παραγωγής και στις πληροφορίες πρώτης ύλης που σημειώνονται στην ετικέτα του προϊόντος και να επιλέξετε το βρώσιμο πετρέλαιο που ανταποκρίνεται στις ανάγκες σας.
Ο μεγάλος χρόνος αποθήκευσης, το ακατάλληλο περιβάλλον αποθήκευσης και η επαναλαμβανόμενη θέρμανση μπορούν εύκολα να επιταχύνουν την οξείδωση και την επιδείνωση του φυτικού ελαίου. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό μετά το άνοιγμα. Το άγνωστο φυτικό έλαιο θα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος και να αποφεύγει το μακροπρόθεσμο μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας για να μειωθεί η δημιουργία επιβλαβών ουσιών.
