Ταξινόμηση λαδιού καρύδας
Σύμφωνα με διαφορετικές μεθόδους παρασκευής και πρώτες ύλες, το λάδι καρύδας χωρίζεται χονδρικά σε ακατέργαστο λάδι καρύδας (έλαιο μαλλιών καρύδας), εξευγενισμένο λάδι καρύδας (RBD) και παρθένο λάδι καρύδας (VCO).
VCO σημαίνει VIRGIN COCONUT OIL, μεταξύ των οποίων VIRGIN σημαίνει αρχική κατάσταση και φυσικό. Κάποια βιβλιογραφία αποκαλεί επίσης το παρθένο λάδι καρύδας ως πρωτότυπο οικολογικό λάδι καρύδας ή φυσικό λάδι καρύδας. Στην επαρχία της Ταϊβάν, το λένε και «παρθένο λάδι καρύδας». Σημαίνει ότι το λάδι είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ξένες ύλες και ουσιαστικά διατηρεί το αρχικό χρώμα και τη γεύση που προικίζει η φύση και η διαδικασία επεξεργασίας είναι όσο το δυνατόν πιο απλή.
1. Ακατέργαστο λάδι καρύδας
Αναφέρεται στο λάδι καρύδας που παρασκευάζεται από κόπρα (το κόπρα παρασκευάζεται στον ήλιο, καπνίζεται και θερμαίνεται σε κλίβανο) και συμπιέζεται ή εκχυλίζεται. Ονομάζεται επίσης λάδι καρύδας για τα μαλλιά. Το ακατέργαστο λάδι καρύδας έχει σκούρο χρώμα και λόγω της υψηλής οξύτητας, της κακής γεύσης και της περίεργης μυρωδιάς του, δεν μπορεί να καταναλωθεί απευθείας και χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία.
2. Εξευγενισμένο λάδι καρύδας
Αναφέρεται σε λάδι καρύδας που παράγεται από ακατέργαστο λάδι καρύδας μέσω αποκόλλησης, αποξίνωσης, αποχρωματισμού, απόσμησης και άλλων διεργασιών εξευγενισμού. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας βελτιώνει την οξύτητα, τη γεύση και την οσμή του ακατέργαστου λαδιού καρύδας, αλλά τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του, όπως φαινολικές ενώσεις, αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνες κ.λπ., χάνονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας, άχρωμο και άοσμο, χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία καλλυντικών και τροφίμων. Στη ζωή, καθώς το εξευγενισμένο λάδι καρύδας μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος, είναι πιο κατάλληλο για τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες.
3. Παρθένο λάδι καρύδας
Αναφέρεται στη χρήση μηχανικής συμπίεσης, ψυχρής έκθλιψης χαμηλής θερμοκρασίας (χωρίς χημική διύλιση, αποχρωματισμό ή απόσμηση), που εξάγεται από ώριμο κρέας φρέσκου καρύδας και όχι κόπρα. Το λάδι μπορεί να καταναλωθεί απευθείας, έχει τα πλεονεκτήματα της καλής γεύσης, της καθαρής γεύσης καρύδας, της έλλειψης περίεργης μυρωδιάς, της πλούσιας διατροφής κ.λπ., και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα και το ψήσιμο των φαγητών.
Με απλά λόγια, δεδομένου ότι το κρέας καρύδας είναι ακατέργαστο και μη επεξεργασμένο, το λάδι που λαμβάνεται ονομάζεται «παρθένο» λάδι καρύδας ή «εξαιρετικό παρθένο» λάδι καρύδας.
